春天了,家里怎能缺了这道菜,孩子多吃大脑聪明,老人多吃腿有劲

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  本期导读:春天了,家里怎能缺了这道菜,孩子多吃大脑聪明,老人多吃腿有劲

  这道料理又不知道可以杀掉多少白饭了~光用汤汁拌饭拌面就很赞!!!这次就是用之前跟大家分享的酱油炖出来的色泽~很美吧!不需要另外使用老抽(深色酱油)来调色了,且特别入味也特别香~!吃完整锅排骨,剩下的汤汁我还舍不得丢勒~!用干净的玻璃瓶装起来,准备拌面吃呢!哈哈哈~

  

  在吃的这方面我是一个认真的,对荤菜更加是喜爱,儿子也正好放假在家里待着,趁这些时候我得做一点好吃的东西的给他们补补,自然说到食疗也不可以瞎补的,没吃对,仍然没啥用,吃对了才可以补钙,头脑聪明,例如春天了俺家非常爱吃这道菜,没有错就是这道鹌鹑蛋了。

  

  春天了就要多吃一点家常菜来补身子,家中不可缺少这菜,那便是用竹笋和鹌鹑蛋炖排骨,这可是一道大人小孩都喜爱吃的菜哦,鹌鹑蛋拥有排骨的味道,吃下去很细腻还有韵味,鹌鹑蛋同样是一种很有营养的食物,是蛋类中的人参,由于鹌鹑蛋中富含很丰富的蛋白质和脂肪质,能补气补血,强身健体增强记忆力,比鸡蛋的营养价值高过二倍,多吃对缺乏营养有提升的调补功效。

  

  鹌鹑蛋配搭排骨一块儿做,营养成分翻倍,老年人家多吃腿有劲,排骨富含骨胶原蛋白,钙的含量高,很有利于身体吸收,老人家常吃鹌鹑蛋和排骨炖,延缓骨质疏松,腿更有劲了,不可以错过,排骨和鹌鹑蛋相结合,炖上一盘都被我自己吃完了,还嫌不够呢,春天了,家中怎能缺了这道菜,小孩子多吃头脑聪明,老人家多吃腿有劲。

  

  【家常笋子鹌鹑蛋炖排骨】

  【材料】

  小排骨约1公斤(软骨排尤佳)、竹笋2支、胡萝卜1支、白萝卜1支、牛番茄1颗、洋葱1颗、姜片6片、蒜仁8颗、八角2颗、干辣椒2支 、熟鹌鹑蛋酌情添加

  【酱料】

  酱油约1米杯(酌量增加)、绍兴酒3大匙、镇江醋1大匙、辣豆瓣酱1大匙、白胡椒粉1小匙、冰糖1小匙、排骨高汤约1300cc (开水亦可)

  【做法】

  1?排骨先用沸水川烫掉血水,沥干取出。胡萝卜洗净不去皮切成块状。白萝卜洗净去皮,切约宽2公分大块,牛蕃茄洗净切丁状。笋子去表皮切块。洋葱去皮切成碎丁状(笋子与洋葱切法如下)。

  2?热锅放入适量的油,小火煸香姜片,至姜片边缘微焦

  

  3?放入洋葱碎与蒜头拌炒

  4?开中火,炒至洋葱碎变金黄色,放入蕃茄丁拌炒

  

  5?放入川烫过的排骨、八角与干辣椒,接着呛入约1米杯的酱油拌炒,先将排骨上色

  6?将红萝卜与笋块放入,并续放调味料拌炒均匀( 绍兴酒/镇江醋/辣豆瓣酱/白胡椒粉/冰糖)

  

  7?倒入高汤(or开水)开大火煮滚(试试咸淡度,若太淡酌量加入少许酱油),关小火盖上锅盖,炖煮1小时

  8?1小时后,将大块白萝卜放在汤面上,盖上锅盖,再续炖煮半小时。排骨炖到自己喜爱软烂度即可关火

  

  ★久炖白萝卜大块较锁甜味,勿切小块。白萝卜隔夜最入味,所以不用炖过烂,炖时中间翻面一下喔!鹌鹑蛋是做狮子头剩下的,一起丢进锅里卤,卖相真好~!一次炖一大锅,可以吃好几餐~好满足喔~~~炖好的白萝卜好通透,放隔夜更入味呢~

  

  ★之前分享过的~再分享一次吧!

  【洋葱切丁的快速刀法】

  1?去头尾的半颗洋葱平放,前面留约1公分不切断,先直切需要的洋葱丁宽(如果是要洋葱碎,就切细一点)

  2?接着横切两刀(第一刀不要切中间,是要分上下两刀)

  3?之后如图顺着切洋葱丁(或切洋葱碎)即完成

  

  【婆婆教我的笋子剥皮方法】

  1?将笋子外皮一片片剥掉(冬笋外壳很硬,不建议用刀子直接剖开,万一手滑很 易受伤)

  2?剥到无法手剥即可停止(图二是笋子完全剥净的样子)

  3?先切掉笋子的硬底与笋子尖头,接着把外表像削甘蔗一样,把粗纤维一片片削去

  

  4?笋头像削铅笔一样,削掉表面纤维与细毛

  5?笋身切片或切滚刀块(看料理需要),直到笋头停止。笋头纤维方向不一样,须改成直向切法(才不容易碎裂)

  6?煮一锅水,等水沸腾再放入冬笋片川烫数分钟,沥干即可!