这碗腌笃鲜,治愈了一整个春天

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上海人在春天有很多吃的

马兰图,荠菜,香椿.

都是季节性新鲜蔬菜。

最重要的美食之一是腌杜宪!

这是我年轻时从小巷里飘来的香气

当我从学校回家时。

腌渍杜宪,也就是所谓的“我不会给它一记耳光”

|腌渍|是指腌渍成分,如熏肉和火腿。

|新鲜|是新鲜的竹笋。

鲜肉。

如猪肚、后腿肉或排骨、猪脚等。

主要掌握“新鲜”的标准;

| Tuk |在上海话中是用小火慢慢炖的意思。

你想为上海人吃点东西吗?

今天就跟小红学做这江南美食吧!

新鲜竹笋:2-3根

培根(南丰肉):80克

这道菜并不难,只要配料足够新鲜:

新鲜竹笋:2-3根

培根(南丰肉):80克

排骨:300克

威尼斯结:适量

葱结:几个

姜:2-3块

料酒:1-2勺

1。人们购买新鲜竹笋是为了剥去竹笋的外皮,留下白色的竹笋。

2。将竹笋切成卷状,加入一勺盐,热烫5分钟(或切一半竹笋,热烫后再切成片)。

3。将熏肉(南丰肉)切成大块。如果肉太咸,将它浸泡在温水中1小时。

4。将排骨浸泡在冷水中,将它们浸泡在流出的水中,并更换水至少三次。

5。将排骨和培根焯一下,加入姜、葱节和料酒。

6。热烫后,撇去泡沫,或者直接将培根和排骨洗净,沥干备用。

7。在整个百叶窗的中间剪2张纸,沿着长边对折,然后对折,然后卷起来,拧成8字形的结。

2。加入适量的开水。如果你没有把所有的材料都覆盖,你可以多加点水。中间不再加水。

烹饪过程:

1。再拿一个砂锅,加入熏肉和排骨。

2。加入适量的开水。如果你没有把所有的材料都覆盖,你可以多加点水。中间不再加水。

3。加入葱节、姜片和1勺料酒。

4。火煮沸后,再次撇去泡沫,这样汤会更干净。

5。大火烧开后,小火会慢下来大约20分钟。

6。到时候,加入新鲜的竹笋,均匀地翻动。

7。本尼迪克特又坚持了20分钟,最后加上了威尼斯结。

花8.5分钟从锅里出来。

否则,肉会变得非常脆而且腐烂。

成品显示:

“Tuk”不应花太长时间。

否则,肉会变得非常脆而且腐烂。

产品的外观会受到影响。

时间可以根据每个人的喜好来调整。

甜嫩新鲜的竹笋。

加入排骨和熏肉,混合咸鲜。

这锅腌猪肉足以治愈整个春天~ ~

此外,汤的过程中不加盐!

咸肉足够品尝,否则它会杀了你!

最后,小红有一个问题:“你真的想在正宗的杜宪泡菜汤里加入葱吗?

欢迎留言并告诉我们!

记者,视频:钱潮

愿景:肥鼠