广东肠粉、河粉、濑粉、粿条粉,我还是最喜欢银针粉!

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银针粉

朋友你好,我是王!

说到多话的面粉,阿涛总是认为他的家乡湖南是最好的。无论是鱼粉、卤粉、牛肉粉,圆、平、宽,几乎每个县市都有自己的专用面粉。当我来到广东时,我才知道广东人吃面粉也很有一套。米粉、河粉、濑面、粉丝等等都不一样。

我今天带给你的是广东特色的银针粉。听完它的名字,再看看它的样子,你很快就能找到它,因为它的两端像银针一样尖。当然,有些地方也被称为窝台子。这个名字也很生动。禾泰是稻花香的蓓蕾。你认为它很相似吗?

最有趣的是这碗粉里的孩子们一个个吃完了。这感觉像是一个有趣的游戏。当他们完成时,他们的嘴必须撅起来,他们的眼睛必须集中在粉末上,他们的眼睛和嘴必须撅起来。就像鸡吃虫子一样。真有趣。

material

weight:two persons

面团:

100 g清粉

40 g糯米粉

10 g木薯淀粉

150g开水

配料:

2个鸡蛋

2瓣大蒜

适量胡萝卜

适量洋葱

2个鸡蛋

2盐2g

10g蚝油

15g生酱油

process

1将面团的所有面粉材料混合,然后倒入150g热的

2,先用筷子搅拌成絮状。

3,然后揉成光滑的面团。

4。将面团搓成1厘米厚的长条。如果面团太大,不能揉搓,可以分成几份揉搓。

5,然后每隔2.5厘米切成小块。

6。将每一小块搓成细头锭子。

7,将一壶水烧火,分批加入银针粉,煮至漂浮,再煮一分钟,捞出。

8。用冰水浸泡,使味道更脆。

9,往热锅里加一点油,把分散的鸡蛋倒入锅里,用中火煎成蛋饼。

10,将蛋饼切碎,胡萝卜和洋葱切碎,大蒜切碎。

11,在热锅里放一些油,用中火炒大蒜粉。

12,炒洋葱丝和胡萝卜丝。

13,关火,加入银针粉和鸡蛋丝,翻炒。

14,用盐、蚝油和生抽炒。

15,银针粉准备好了。

TIPS

1,没有面团的面粉材料怎么样?

去买吧,超市里都有!这些面粉也是芋头、土豆和雪梅娘等需要的材料,它们总是可以用完的。

2。如果我的面团有点薄或干呢?

面团很少,可能是因为热水的温度不够。此外,就像所有的面条一样,由于品牌和生产工艺的不同,粉料的含水量和吸水率也不同,所以配方中的含水量不应该一次添加完全,应该逐步添加更多的保险。

3。我可以不吃洋葱吗?

配菜可以根据个人喜好改变,调料也可以根据个人喜好调整

烘焙帮助。生活应该有点甜蜜!

我叫王,我喜欢烘焙,马拉松和打铁。这是我做甜点的第九年。像所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,我永远不会撞到南墙或回头。愿岁月平静而甜蜜。